Арабика, робуста и тысячи их смесей – многие ценители кофе считают, что вкус напитка в их чашке зависит исключительно от сорта. Но правда в том, что букет ароматических и вкусовых нот закладывается еще на этапе роста и созревания кофейных ягод. И на профиль напитка напрямую влияет страна его происхождения, местность, где «родилось» зерно.
Страна происхождения и факторы, которые определяют вкус
Перед тем, как кофе зерновой попадает в вашу чашку, он проходит длинный путь – от выращивания и сбора до обработки и приготовления. И климатическая зона, в которой раскинулись кофейные плантации, играет решающую роль в том, какие ноты приобретет готовый напиток.
Тропический влажный климат или, как его еще называют «кофейный пояс» – это часть Земли, идеальная для произрастания кофейных ягод. Но несмотря на общие требования к погодным условиям зерновой кофе из разных регионов «звучит» по-своему. Что же влияет на вкус всеми любимого напитка? Это:
- Высота над уровнем моря – 600 или 2000 метров создают ощутимую разницу.
- Температура воздуха, облачность и осадки. Зернам должно быть тепло, но без палящего солнца, с достаточным количеством дождей, но при этом без переизбытка влаги.
- Почва. От ее состава зависит то, насколько кофейные ягоды будут насыщаться необходимыми микроэлементами.
Давайте разберем, чем «дышит» кофе в вашей чашке, привезенный из разных уголков планеты.
Африка
Эфиопские и кенийские зерна – это чистый вкус натуральной обработки. Плантации здесь расположены на высоте 1200–2000 м над уровнем моря. В арабике из Эфиопии вы ощутите яркие ноты цветов, в то время как Кения – это про ярко выраженную кислотность с нотами вина и цитрусовых.
Южная Америка
Из бразильских зерен вы можете приготовить идеально сбалансированный эспрессо с оттенками шоколада, орехов и карамели. В высокогорной арабике из Перу помимо этих можно уловить ноты какао, пряностей, цитрусовых и красных ягод. А если вам по душе аромат фруктов и долгое сладкое послевкусие сахарного тростника, выбирайте колумбийские зерна.
Азия
Азиатская робуста – для истинных гурманов и ценителей глубокого и запоминающегося вкуса. Землистый, насыщенный и пряный кофе поставляют с индонезийских островов – Суматра, Сулавеси, Ява. Зерна из Вьетнама – это смесь горького шоколада, пряностей и жареного фундука. А «муссонный» кофе из Индии отличается древесными нотами с примесью табака и орехов.
После того как зерна попадают к мастерам кофейного дела, их обжаривают, смешивают в уникальные купажи и фасуют, чтобы любимый напиток нашел своего гурмана в любой точке мира. Весь этот долгий процесс, как и приготовление, влияют на вкус, но то, что закладывается на этапе роста – это основа профиля.
Выбирайте хороший зерновой кофе для кофемашины и других способов заваривания на сайте интернет-магазина «Альта Кава» https://alta-kava.com.ua/ru и открывайте для себя неповторимые вкусовые оттенки с разных уголков Земли.
