Бургундия, возможно, и небольшой по размеру винный регион, но его влияние в мире вина огромно; сложность бургундских вин может вселить страх в сердце даже опытного винного эксперта. Хотя этот регион является родиной некоторых из самых дорогих вин в известной вселенной, здесь также можно найти много хороших и доступных вин Бургундии.
Виноделие в регионе восходит к римлянам в I веке нашей эры, однако именно католические монахи действительно основали первые виноградники в Средние века, на которых они делали вино для церкви и аристократических герцогов Бургундии.
Во время Французской революции земля была возвращена народу и была раздроблена на небольшие участки. Сегодня система небольших виноградников все еще преобладает. Практически ни один виноградник не принадлежит одному владельцу, а из-за стоимости земли в винодельческом регионе площадью 111 000 акров среднее поместье составляет всего 18,5 акров.
Самый простой способ понять сложную природу бургундских вин — это вспомнить, что есть только два важных сорта винограда: Пино нуар и Шардоне. Для винодела (винодела/производителя) Бургундия — не родина этих сортов винограда, а терруар, который лучше всего выражает их характеристики: элегантность, сложность и огромное удовольствие!
Терруары Бургундии
Бургундия расположена на востоке центральной Франции. Вино производится в пяти областях или терруарах. Земля в основном известняковая, что придает сильный минеральный компонент всем винам области.
Уникальные для Бургундии, винодельческие районы также делятся на климаты, участки земли, на которых выращивают виноград. Каждый климат имеет особые географические и климатические условия, все эксклюзивные для конкретного участка. Описание климата может включать наклон участка, его вид и высоту, а также информацию о типе почвы.
Божоле
Божоле — это регион к югу от Бургундии, который некоторые назвали бы совсем не Бургундией. Климатически отличающийся от своих уважаемых соседних регионов, виноград Гаме нуар составляет 99% выращиваемых здесь лоз, из которых получаются легкие красные вина, наполненные летними фруктами. Секрет фруктовых вкусов этого вина заключается в необычном методе углеродной мацерации.
Девять вин Cru Beaujolais, определенных за их превосходный продукт, являются более темным и сложным вином. Ознакомьтесь с девятью деревнями, которые их производят, поскольку они используют этикетки, отражающие название своей деревни. Наиболее известными из них, вероятно, являются Fleurie AOC и Brouilly AOC или Cote de Brouilly AOC.
Есть еще 39 деревень, которые производят Beaujolais-Villages из богатой гранитом почвы. Часто эти деревни делятся виноградом для производства купажированного вина. Те, которые маркированы AOC Beaujolais-Villages, принадлежат только одной деревне.
И есть еще Beaujolais Nouveau. В некоторых кругах, вероятно, самый известный продукт винодельческого региона Божоле из-за традиций, окружающих его производство и выпуск. Хотя перепроизводство повлияло на его качество и популярность, так что к 21 веку продажи резко упали.
Шабли
Синоним белого вина, Шабли едва ли нуждается в представлении. Он расположен к северо-западу от остальной части Бургундии и физически не соединен с четырьмя другими терруарами. Шабли ближе к Шампани как по типу почвы, так и по погоде — это земля морозных зим и палящего лета, которые питают виноград сорта Шардоне.
Шабли производит белое вино — 61% всего вина, производимого в Бургундии, является белым — и оно известно своим уникальным свежим и пикантным вкусом. Зеленовато-золотистый цвет — еще одна определяющая характеристика. Идеально сочетаясь со свежевымытой устрицей, он также подойдет к вашему ужину с суши.
Кот-де-Нюи
Кот-де-Нюи находится в северной части Бургундии, к югу от города Дижон. Виноградники теснятся на восточной стороне узкой долины вдоль реки Сона. Вместе с Кот-де-Бон он образует винодельческий район, известный как Кот-д’Ор.
Виноград Пино нуар преобладает в Кот-де-Нюи, где производятся в основном красные вина. Этот регион, где производят не менее 24 вин Гран Крю, может похвастаться одними из лучших вин во Франции и самыми дорогими. Вина, как правило, имеют землистый вкус с оттенком специй и сильными фруктовыми нотками.
Кот-де-Бон
К югу от Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон сосредоточен вокруг исторической деревни Бон, которая сама по себе является центром бургундского вина. В этом районе выращивают виноград Пино нуар, особенно в виноградниках вокруг Бона, но преобладающим сортом винограда является Шардоне.
Белые вина из Кот-де-Бон имеют букет яблок и груш со вкусом сушеных трав, напоминающим о теплом лете этого региона. Маслянистые Шардоне Бургундии также известны, более широко, как белое бургундское, а бургундские бланки Кот-де-Бон считаются лучшими.
Кот-Шалоннез
Расположенный между Кот-де-Бон и Маконне, Шалоннез — единственный из пяти регионов Бургундии, не имеющий Гран Крю. Однако, если отбросить названия, вина часто так же хороши, как и вина, производимые его соседями, и имеют преимущество в том, что они немного дешевле.
Район вокруг деревни Бузерон выращивает виноград сорта Алиготе, белое вино из которого менее пикантное, чем Шабли, и с сильными цветочными тонами. Дальше на юг находится Рюйи, центр Креман-де-Бургонь, игристое белое или розовое вино, производимое методом, похожим на метод шампанского, хотя часто дающее более сладкое послевкусие, вы найдете его поданным к десерту в Бургундии.
Маконне
Самая южная область Бургундии, если не брать в расчет Божоле, Маконне совершенно не похожа на другие по климату и атмосфере. Вы можете почувствовать влияние Средиземноморья как в более высоких температурах, так и в архитектуре. Виноград шардоне, выращиваемый здесь, собирают на целых две недели раньше, чем в Шабли.
Пуйи-Фюиссе — самая известная винодельческая часть Маконне. Его белые вина фруктовые и бледно-золотистого цвета. Возможно, более плодовитые деревни Макон — один из самых узнаваемых экспортных белых вин Бургундии.
Почему Пино нуар преобладает в красных винах Бургундии?
Каждый любитель бургундских вин знает, что большинство красных вин Бургундии изготавливается из Пино нуар. Однако долгое время Гаме был ведущим сортом винограда в Бургундии. Это изменилось, когда вмешался герцог Филипп II Бургундский, известный как «Филипп Смелый». Стремясь повысить репутацию бургундских вин, герцог издал указ в 1395 году, предписывающий выкорчевывать лозы Гаме в пользу Пино нуар, менее известного в то время винограда, из которого можно было производить более сложные вина. Несмотря на запрет, жители Бургундии цеплялись за Гаме, который постепенно снова появился на виноградниках. Лишь в 1935 году, когда Бургундия получила сертификат контроля подлинности происхождения (AOC) и территории были полностью реорганизованы, Гаме официально переместили в соседний регион Божоле и заменили Пино нуар.
Приобрести самые разнообразные вина Бургундии вы можете в нашем интернет-магазине wineua.
