Якщо ви шукаєте високоякісне червоне вино, яке варто спробувати, то вино Мальбек – це саме те, що вам потрібно. Мальбек – це сорт винограду, з якого виробляють одне з найпопулярніших південноамериканських вин, а також одне з найдоступніших і найширше доступних.
Мальбек – це французький сорт винограду, який став набагато більше синонімом Аргентини, де він домінує на виноградниках країни.
Також відомий як Côt – це оригінальна назва Мальбеку, яка використовується в долині Луари та Каорі, де його також називають auxserrois (що також, дещо заплутано, є назвою білого винограду в Ельзасі).
Історія вина Мальбек
Незрозуміло, звідки походить назва «Мальбек», але вважається, що виноград названий на честь угорського селянина, відповідального за привезення вина до Франції.
Існують також припущення, що сорт виник у північній Бургундії
Цікаво, що Мальбек став набагато менш популярним у Старому Світі після того, як морози 1956 року знищили 75% винограду, що вирощувався в Бордо. До цього виноград відігравав важливу роль у виноробстві Бордо, як партнер для купажу з Каберне совіньйон та Мерло.
Лише після того, як аргентинська виноробна промисловість почала зосереджуватися на вирощуванні Мальбеку (в середині 20 століття), він став дуже популярним. Зараз понад 75 000 акрів аргентинських виноробних земель відведено під вирощування цього сорту, 75% усього Мальбеку вирощується тут.
Який смак має Мальбек
Це вино з темним фруктовим профілем, сливами, темними вишнями та ожиною, Мальбек може варіюватися від насичено фруктових та міцних танінів до більш м’яких та шовковистих виразів – зазвичай тих, що походять з Аргентини, де вино досить відрізняється від усіх інших.
Виноградник та виноробство
Мальбек – це складна річ у виноградарстві, схильний до різних хвороб протягом вегетаційного періоду, а також лози легко пошкоджуються морозами. Йому гарно підходять континентальні умови, з сонячними днями, що поєднуються з прохолодними ночами, що допомагає зберегти кислотність винограду, яка б знижувалася за вужчого діапазону температур. На виноробні Мальбек можна успішно вирощувати в дубових бочках, а карбонова мацерація не є рідкістю в Аргентині. За межами Аргентини, де його переважно розливають у пляшки, Мальбек зазвичай змішують з бордоськими сортами.
Мальбек у світі
Мальбек — це французький сорт винограду, який часто називають сортом Бордо, хоча його присутність там вже не є значною, і, звичайно, не у вишуканих винах, будучи більш поширеним компонентом купажу в менш гламурних апелласьонах, що межують з більш відомими. Колись він був популярним, але сильні морози 1956 року призвели до того, що багато лоз загинули та були замінені на Каберне совіньйон, Мерло та Каберне фран. Мальбек вирощують у долині Луари під синонімом côt, але найбільш відомий він з Кагором на південному заході. Кагор був аналогічно знищений у 1956 році, більшість лоз було знищено, але мальбек був пересаджений і в більшій концентрації, разом з Мерло та Танатом, які дозволені в купажі до 30 відсотків, хоча багато виробників зараз зосереджуються лише на сорті Мальбек. «Чорні вина Кагору» мають довгу історію, частково пов’язану з темним кольором винограду та вина, а також з традиційною практикою кип’ятіння частини виноградного сусла для його концентрації перед бродінням з рештою фруктів. Звісно, ця практика майже зникла.
Хоча мальбек – французький сорт винограду, він є символом Аргентини, на яку припадає левова частка світових насаджень. Хоча його вирощують широко, цей виноград найбільше асоціюється з Мендосою, де найкращі зразки вирощуються на значній висоті, що створює надзвичайно багатий смак та зберігає свіжість. Враховуючи, що аргентинський Мальбек був імпортований до того, як філоксера спустошила Європу, виноград досить сильно відрізняється від французького, з меншими гронами та ягодами, і в поєднанні з умовами вирощування призводить до отримання вин з щедрим та шовковистим характером, хоча й не без фірмових танінів. Мальбек також займає важливе місце на чилійських виноградниках. Мальбек має сильну присутність у США, головним чином як сорт для купажування в Каліфорнії, який поєднується з іншими бордоськими сортами.
Мальбек та поєднання з їжею
Як насичене червоне вино, Мальбек чудово поєднується з їжею з більш насиченим смаком. Він призначений для подачі з насиченими стравами, сильними спеціями та будь-чим, що має насичений аромат.
Мальбек та стейк – ідеальні партнери, і їх рідко можна побачити окремо у знаменитих «парільях» (стейк-хаусах) Мендоси та за її межами. Легкі, фруктові стилі добре поєднуються з сільськими стравами з пасти та свининою. Пряні, димні та шкіряні смаки французького Мальбеку роблять його гарним варіантом для повільно приготованих запіканок.
Якщо ви шукаєте вино, яке б пасувало до ваших мексиканських або індійських страв, ми наполегливо рекомендуємо Мальбек, особливо аргентинський. Гострий характер мексиканських страв підкреслить сильніші смаки вашого Мальбеку, а унікальне поєднання спецій та смаків індійської кухні ідеально підходить для поєднання з насиченим червоним вином.
Пам’ятайте, що насичене тіло, м’які таніни та соковиті фруктові нотки Мальбеку роблять його чудовим поєднанням з важчою їжею. Будь-яка страва з насиченим смаком чудово поєднуватиметься з вашим Мальбеком.
